Chef de Cuisine

Additional Information Job Number 26102947 Job Category Food and Beverage & Culinary Location King Salman Bin Abdulaziz Al Saud Street , Dubai Marina, Dubai, United Arab Emirates, United Arab Emirates,VIEW ON MAP Schedule Full Time Located Remotely? N Position Type Management 職位概述 負責餐廳廚房的食品品質、一致性和製作。透過親自執行任務展示烹飪技能，同時領導員工並管理所有與餐飲相關的職能。協調酒店餐廳的菜單、採購、人員配備和食品準備。與團隊合作提高客人和員工的滿意度，同時維持經營預算。必須確保滿足衛生和食品標準。開發並培訓團隊以改進成效。 求職者個人資料 教育和經驗要求 • 高中文憑或高中同等學歷 (GED)；4 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。 或者 • 在經認可的大學取得烹飪術、酒店和餐廳管理或相關專業的兩年制學位；2 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。 核心工作活動 確保餐廳滿足烹飪標準和責任 • 為餐廳開發、設計或創建新的應用、想法、關係、系統或產品，包括藝術貢獻。 • 監督餐廳廚房輪班運作，並確保遵守所有餐飲政策、標準和程序。 • 維護食品製作處理和適當的貯存標準。 • 認可優質的產品、展示和風味。 • 計劃和管理餐廳的食品數量和擺盤需求。 • 向關鍵人員傳達製作需求。 • 協助為餐廳開發每日和應季菜品。 • 確保遵守所有適用的法律法規。 • 遵循所有食品的適當處理方法和溫度。 • 估計餐廳每日製作需求。 • 定期準備和烹飪或為特殊客人或場合準備和烹飪各種類型的食品。 • 檢查生熟食品的品質，確保符合標準。 確定應如何呈現菜肴，並進行裝飾性美食展示。 領導廚房團隊 • 監督和協調備餐廚師和工作人員的活動。 • 利用人際關係和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人；宣導健全的財務/業務決策；表現出誠實/正直；以身作則。 • 領導輪班團隊，同時根據要求的規格親自製作食品並執行請求。 • 監督和管理餐廳廚房員工。管理所有日常運營。充分瞭解員工的職位，以便在員工缺勤時履行職責。 • 鼓勵和建立團隊成員之間的相互信任、尊重和合作。 • 樹立榜樣，示範適當的行為。 • 確保並保持員工的工作效率水準。 • 確保員工接受交叉培訓，以支持成功的日常運作。 • 確保員工瞭解期望和因素。 • 與員工建立和保持開放的協作關係，並確保員工在團隊內部也這樣做。 確立和維護餐廳廚房目標 • 設定和支援實現廚房目標，包括績效目標、預算目標和團隊目標等。 • 制定具體的指導和計劃，以便優先考慮、組織和完成每日廚房工作。 • 瞭解廚房運作對酒店整體財務目標和宗旨的影響ÿ

High school diploma or GED with 4 years of kitchen, culinary, or related food & beverage experience; OR an accredited two-year degree in Culinary, Hospitality & Restaurant Management or related field with 2 years of kitchen, culinary, or related experience.

Oversee restaurant kitchen quality, consistency, and preparation; lead staff and manage all food-related functions; coordinate menu development, procurement, staffing, and food preparation; ensure compliance with health, sanitation, and food standards; develop and train team to improve performance; supervise kitchen shifts and ensure adherence to policies, standards, and procedures; plan and manage food quantities and plating; communicate production needs to key personnel; develop daily and seasonal menus; ensure legal and regulatory compliance; supervise and coordinate line cooks and kitchen staff; lead and coach teams, uphold financial and business decisions with integrity; maintain staffing coverage, cross-train employees, and promote collaboration; set and support kitchen goals including performance, budget, and team objectives; prioritize, organize, and complete daily kitchen tasks.